-
| ชนิด/ประเภท | ผักตระกูลเดียวกับต้นหอม |
| ใบ | ใบมีลักษณะแบนยาว |
รับประทานส่วนใบ มีกลิ่นฉุนเฉพาะ ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น สามารถรับประทานสดๆ เป็นเครื่องเคียง หรือนำไปปรุงสุก เช่น ผัดกับเส้นหมี่ หรือผัดต่างๆ
กุ้ยช่ายมีสรรพคุณทางยาคือ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลมและแก้ท้องผูก
